Los hoteles 5 estrellas en el centro de Estambul se concentran en los barrios de Sultanahmet, Karaköy y Fatih. Estas propiedades ofrecen alojamiento de lujo con spa, piscina climatizada, baño turco y restaurantes de alta cocina. El presupuesto estimado por noche oscila entre 180 y 400 €, dependiendo de la temporada y las instalaciones. Para desplazarse, muchas están cerca de paradas de tranvía o funicular.
Entre los mejor valorados, el Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet (puntuación 94) ocupa un edificio neoclásico con obras de artesanos turcos y un patio ajardinado. El Sura Hagia Sophia Hotel (86) dispone de un jardín botánico y piscina al aire libre. El Novotel Istanbul Bosphorus (84) ofrece vistas al Bósforo y está en el animado Karaköy. El Crowne Plaza Istanbul - Old City (90) se encuentra a 400 m del Gran Bazar y tiene piscina cubierta. El Wyndham Istanbul Old City (80) cuenta con dos piscinas y un tradicional baño turco. El Bentley Hotel Old City-Special Class (94) destaca por su terraza y hamman. Todos son adecuados tanto para viajeros de negocios como para familias.